Обязательным элементом тайской кухни являются различные виды зелени. Первенство в этом отношении принадлежит водяному шпинату под названием Пак Бунг. Его всегда много на овощных прилавках, как супермаркетов, так и рынков и каждый таец, совершая покупки, не забывает приобрести пучок-другой этой зелени.
Известно, что водяной шпинат отличается своим нейтральным, но и в тоже время узнаваемым вкусом и является не пряной приправой, а настоящим самостоятельным овощем. Именно в этом и кроется основная причина привязанности тайцев к этому виду зелени. Lire le reste de cet article »

Наше стремление побывать в экзотических странах растет из года в год. И когда мы попадаем в Таиланд, мы не ограничиваем себя в поедании блюд местной кухни. Если кто бывал в Испании, наверняка пробовал там салат Нам Ток. Так сказать национальный испанский салат. В Таиланде «родным братом» такого салата является Ям Ныа. Отличие двух салатов в том, что в испанском блюде присутствует жирная свинина, а в тайском говяжий стейк. Добавляют туда еще овощи, ароматную зелень. Пикантность придает яркий соус. Lire le reste de cet article »

Карри – весьма популярная в странах Азии приправа, состоящая из смеси специй. В её состав обязательно входят листья карри, часто заменяемые более доступным вариантом – растением фенугрек. Также могут добавляться куркума, кориандр и кмин, перцы разных сортов, гвоздика, корица, горчица, фенхель и кардамон в разных пропорциях.
Название «карри» также объединяет целое семейство соусов и готовых блюд, в состав которых входит эта приправа. Lire le reste de cet article »