Гоа – это Индия, а значит – и индийская кухня. Но так как Индия — страна контрастов, то в разных ее регионах пища конкретно различается. В Гоа можно найти практически что угодно. Один и тот же ресторан предложит вам индийскую, тайскую, итальянскую и некоторые другие кухни, так как в Гоа все зависит от широты фантазии хозяина и постоянных клиентов заведения.

Кроме того, сервис здесь достиг невиданных высот. В других районах пробовать блюда в местных кафе и ресторанах порой небезопасно (так как нередко их готовят в условиях ужаснейшей антисанитарии), а здесь с этим справляются. В Гоа гораздо меньше травятся, чем в других местностях, а если и есть отравление, то превалирует алкогольное.

Пища адаптирована под европейцев, однако следует понимать, что Гоа изобилует специями. Здесь довольно интересная система: если вы попросите блюдо типа not spicy, то пятьдесят процентов гарантии, что вам принесут настолько острое блюдо, что у неподготовленного европейца глаза на лоб полезут. Потом они долго будут доказывать, что блюдо это из not spicy, совещаться дружно всем персоналом, переживать и извиняться. Те, кто привык к странным вкусам европейцев, перестраховываются и обычно приносят блюдо совсем без специй, и вкуса в нем практически не будет.

Кроме того, в Гоа наблюдается забавная тонкость: spicy для местных жителей подразумевает, что добавлено много видов специй, а если специя только одна, то это будет блюдо not spicy, даже целиком состоящее из перца. Этот факт осознать довольно трудно, остается просто смириться.

В Гоа изумительная говядина, наверное, потому что все очень свежее. И, конечно, отличные морепродукты: сети вытаскивают прямо на пляж можно выбрать еще бьющуюся рыбу, которую продадут вам и приготовят тут же на гриле. Одно из главных достоинств кухни в Гоа — ее потрясающая дешевизна. Блюдо в среднем стоит около 3-х долларов. И еще говорят, что в Гоа едят много, но все равно худеют. Вроде парадокс, но насколько приятный!