Бешбармак – излюбленное национальное блюдо киргизов, башкир, татар и казахов. Его готовят из лапши и мяса по случаю больших праздников или для гостей. Название блюда переводится как «пять пальцев». Это оттого, что давным-давно ели бешбармак только руками, ведь у кочевых тюркских народов не было столовых приборов.
Бешбармак невероятно вкусное и сытное блюдо. Его не сложно готовить, главное чётко следовать нашему пошаговому рецепту. Очень важно соблюсти технологию приготовления и способ подачи блюда. Только так можно почувствовать тот оригинальный вкус, который характерен именно для бешбармака.

Ингридиенты

Для бульона:
• баранина или говядина — 1,2 кг;
• морковь — 75 г;
• репчатый лук — 3 шт. (300 г);
• перец душистый горошком — 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль — 1 ст.л.;
• молотый черный перец — по вкусу;
• вода — 2 л;
• зелёный лук – один пучок.

Для лапши:
• яйцо — 1 шт.;
• мука – 350-400 г.;
• соль — 1 ч.л.;
• вода — 200 мл.

Как приготовить:

1. В кастрюлю поместить мясо, морковь, 1 головку лука, лавровый лист, соль и специи. Влить 2 литра воды, довести до кипения и снять пенку. Варить бульон 2-3 часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от костей.

2. Пока варится бульон, займёмся приготовлением лапши. Муку просеять в миску, добавить в неё яйцо, соль и 200 мл воды. Замесить тесто. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет очень плотным и не будет само отлипать от рук.

3. Далее нужно посыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Чтоб было легче раскатывать, можно разделить тесто на несколько частей и получится тогда несколько тонких пластов. Затем следует нарезать пласты на ромбы величиной 5х7 см и дать лапше подсохнуть около 20-ти минут.

4. Из готового бульона достаем мясо, лук, морковь и специи. Мясо отделяем от костей и нарезаем на кусочки небольшого размера.

5. В бульон помешаем нарезанные полукольцами оставшиеся луковицы, доводим его до кипения и варим 2 минуты. Затем вынуть лук шумовкой и отварить в кипящем бульоне лапшу.

6. Отваренную лапшу выложить по краю большой плоской тарелки. В центр тарелки поместить мясо. Бульон разлить по пиалам и посыпать рубленой зеленью. В таком виде подать блюдо к столу.