Домляма по-узбекски

06_nakano_station_south_exitВ пятерку культовых блюд среднеазиатской кухни входит блюдо под названием домляма. Она похожа на наше обычное рагу, за одним маленьким исключением в приготовлении. Что же там такого исключительного? Дело в том, что лук и мясо обжаривают (как и для рагу), но остальные овощи: томаты, картофель, морковь, укладывают друг на друга, после накрывают капустными листами, тем самым запечатывая влажность, и длительное время тушат без воды. Весь текст »

Садж по-азербайджански

06_nakano_station_south_exitСадж – это особый вид слегка выпуклой, неглубокой и широкой металлической сковороды. Так же в Средней Азии называются и все блюда, приготовленные на такой сковороде. Считается, что садж-сковорода – это изобретение тюрков-кочевников. Весь текст »

Узбекский плов с нутом

1200sУзбекская национальная кухня известна различными вкусными блюдами, среди которых особое место занимает плов. Основой этого яства является рис, а дополнительные элементы к нему могут разниться. В этой статье речь пойдет о приготовлении узбекского плова с нутом (турецкий горох), который, кстати, не только вносит изменения во вкусовые характеристики блюда, но и обогащает его полезными для здоровья ценными элементами. Весь текст »


Рестораны Азии. ©
Лучшие рецепты у нас на сайте. Запись на мастер-класс по приготовлению азиатских блюд: tempura@asiarestauran.ru